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Definición

Tubérculo comestible de gran importancia en la alimentación humana. Rica en hidratos de carbono complejos (almidón), se puede consumir de muy distintas maneras: guisada, asada, frita, etc. Asimismo, pueden formar parte de otras elaboraciones culinarias como purés, cremas, suflés o tortillas. Existen cientos de variedades de patata como la canchán, amarilla, negra, peruanita, etc. En la mayoría de los países hispanoamericanos se le llama papa.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• patata cascada
• potaje
• patata chip
• patata rejilla
• rejilla